مقالهمدیریت کافه
مدیریت موجودی در کافه‌های کوچک — چک‌لیست عملی
نویسنده آرش توکلی — Q Grader · انتشار ۳۰ مهر ۱۴۰۵
چک‌لیست عملی کنترل موجودی، شمارش دوره‌ای و جلوگیری از ضایعات در کافه‌های کوچک.
بیشتر کافه‌های کوچک از ضایعات ۵ تا ۸ درصدی موجودی رنج می‌برند — عددی که مستقیم از سود کم می‌شود. ## چک‌لیست هفتگی ۱. شمارش دانه قهوه، شیر، سیروپ و بسته‌بندی هر هفته — نه هر ماه. ۲. مقایسه‌ی موجودی واقعی با رکورد فروش. ۳. بررسی تاریخ انقضای مواد باز شده. ## چک‌لیست ماهانه ۱. تحلیل ضایعات — کدام ماده بیشتر هدر رفته؟ ۲. بازبینی سفارش تأمین‌کننده بر اساس میانگین مصرف. ۳. قیمت‌گذاری منو با بهای تمام‌شده جدید.
